山梨糖醇在食品中的添加用量不可忽视
山梨糖醇，别称山梨醇。为白色吸水性粉末状或晶状粉末状、块状或颗粒物，无臭。依结晶体标准不一样，溶点在88~102℃范畴内转变，密度约1.49。可溶强电解质（1g溶解约0.45mL水里），微溶解乙醇和乙酸。有清爽的清甜味，糖度约为绵白糖的一半，发热量与绵白糖相仿。食品产业中多见69~71%成分的山梨糖醇液。
山梨糖醇在国外早就是认可安全性的食用添加剂。现阶段FAO/WHO对山梨糖醇的较大日容许摄取量ADI值未作独特要求，但务必在营养标签上标明“每日的摄入量不可超出40g,过多摄入很有可能造成拉肚子”。可用以蓝莓干，较大使用量为5G/kg；服用冰和放冰饮品为40g/kg(只用或与凡士林合使用量)。茶饮料，1.4g/L；冷食，70g/L；糖块，21g/kg；烘焙食品食品类，40g/kg；牛奶布丁类，8G/kg；糖衣，0.5G/kg；顶部蛋糕裱花，280g/kg。
GB2760-2014《食品安全 标准食品添加剂使用标准》要求：山梨糖醇可做为甜味素、膨松剂、破乳剂、水份维持剂、平稳、增粘剂应用，在生湿食品中的较大需求量为30.0/kg；在冷藏鱼糜产品中的较大需求量为0.5G/kg；用以冷藏健康饮品、苹果酱、糖块、腌渍蔬菜水果、蛋糕面包、调味料、饮品、油炸食品、豆类食品加工工艺、制糖业加工工艺、制糖业加工工艺时，按生产制造必须适当应用。
山梨糖醇（液）可按生产制造必须用以冰淇淋、冰棍儿、点心、饮品、曲奇饼干、吐司面包、酱制品、糖块。点心，较大使用量为5.0g/kg；鱼糜以及产品，0.5G/kg；豆类食品加工工艺用、制糖业加工工艺用、酿制加工工艺用，胶基糖块，煎炸小零食、调味品，按生产制造必须适当应用。
山梨糖醇粉和山梨糖醇液功效是一样的，用在食品工业中做为甜味素，但加上量是不一样的，山梨糖醇液体 成分能做到80%，使用量会大一些。
