食品级山梨醇
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山梨醇一般指山梨糖醇
山梨糖醇别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。
中文名 山梨糖醇 外文名 Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 别 名 山梨醇 化学式 C6H14O6 分子量 182.17 CAS登录号 50-70-4 EINECS登录号 200-061-5 熔 点 约 88 至 102 ℃ 沸 点 295 ℃ 水溶性 易溶于水 密 度 1.489 g/cm³ 外 观 白色结晶性粉末 闪 点 约 100 ℃ 安全性描述 S8、S26、S36 危险性符号 Xi：Irritant（刺激物） 危险性描述 R36/37/38 SMILES OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO
山梨醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。
山梨醇主要用途
食品级山梨醇适用范围功效或性能
食品工业各类糖果口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化剂、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
鱼类制品冷冻防护性能好，保湿效果好、甜度低、防褐变
饮料、冰淇淋、果冻、果酱等保湿、低甜度
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